É um símbolo da doçura e da leveza. Essa árvore é uma das primeiras a florescer e com isso, ocasionalmente, sofre com os frios tardios o que por vezes levam a morte de suas flores. O galho de amendoeira e seu fruto também eram considerados símbolo do sacerdócio. A doce fruta em sua casca dura, representaria a encarnação de Cristo, cuja natureza divina está oculta na humana.