Traduz um simbolismo de dor, amargura, sofrimento pela ausência, devido ao seu próprio sabor. Na antiguidade servia para perfumar os vinhos e havia a crença de que sua beberagem continha poderes tonificantes. Espalhou-se pela Europa com uma conotação de alucinógeno, cuja característica ainda não é comprovada.
Outra comparação que se faz está ligada a uma citação bíblica do texto do Apocalipse onde Absinto seria um astro flamejante que cairia dos céus no final dos tempos tornando a terça parte das águas amargas, gerando sofrimento e dor para a humanidade.
De um ponto de vista psicológico simbolizaria um desequilíbrio da função sexual, uma perversão das fontes genésicas.